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牛肉面的汤头怎么做?

主料鲜牛骨,带皮牛腩, 如果喜欢牛味大地那么放些牛内脏和牛血,别放盐,葱姜大块略捣,大火开,小火熬3-4小时,可以放些牛肉呵呵,(注意大火开锅时把汤末舀出扔掉),然后3-4小时文火后汤该清亮了(肉也熟了)放入调味品,喜欢胡椒辣椒盐什么都可...

材料 :牛肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,辣豆辩酱两大匙,花椒一茶匙,八角2-3颗红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高汤或水6-7饭碗,小白菜或青江菜、葱花各少许,面条适量。 做法 : (1)...

酱牛肉(就是你说的卤牛肉)要用牛踺子,因为牛踺子肉里面筋比较多,做出来的好吃。 具体做法是: 1、把一整块牛肉切成几大块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没(mo,四声)过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净(这是紧一下牛肉,为了去血腥...

材料 主料:草原牛肉200g,胡萝卜一个,面条适量 辅料:姜片半块、料酒1汤匙、红油豆瓣酱1大勺、干辣椒2个、酱油适量、老抽适量、耗油适量、盐3克。 做法 1.准备好食材,草原牛肉切块备用。 2.捞出草原牛肉,放入温水清洗干净,沥干水。 3.炒锅...

少吃,那里面大部分都是食品添加剂,吃多了对身体不好。我哥以前开日食拉面店,总店提供的豚骨拉面配方全是各种粉末,根本没有一点骨汤。吃多了不好的!

可以把渣捞净、过滤,烧开,沉淀后,把上清液兑入新汤里再用。

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