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如何做面汤头

主料: 面粉30斤、牛肉10公斤 配料: 牛肝3斤、白萝卜10斤调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量。 制作方法: 1、先把牛肉及骨头用清水...

牛肉萝卜面~ 新鲜牛腩300克,牛骨200克,洗净后放入凉水锅中烧开煮3-4分钟,捞出洗干净,放入开水砂锅中,放三、四片姜,小火炖90分钟。萝卜洗净切片放入砂锅,煮10分钟,放盐、胡椒、鸡精。面条煮好捞到碗里,加入牛肉汤,撒些香葱,、芝麻、麻...

1. 把牛腱子肉切成块状,按个人喜欢的大小切就行 2. 热锅下黄油、橄榄油爆香葱姜 3. 倒入切好的牛肉 4. 不停翻炒到肉表面变成粉红色 5. 加入调料,中火煮3分钟 6. 锅中加满水和干调料,水记得一次性加满,中途添水会影响汤的味道。 7. 煮开后会...

用骨头煲成老火汤,这样吃面好吃

几种牛肉面汤头烹制方法 A. 红烧汤头制作 材料 1.麻油3大匙 2.葱(切段)2支、姜片3片、蒜头5瓣、辣椒1支 3.冰糖1杯(=240ML) 4.番茄糊1/2杯、五香豆瓣酱1/2杯、辣豆瓣酱1杯 5.红萝卜块100克、白萝卜块100克 卤包 小茴香11克、茴香11克、桂皮1...

简单的就是用蒜头爆油。把蒜头爆金黄了再加水

刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口。 卤汁 一般地说,刀削面是面条的一种,...

刚开始的时候,日本的拉面都是用猪肉和鸡架熬汤,后来,厨师们根据当地人的口味和喜好,尝试着在汤中加入日本人喜欢的鱼肉和海菜,不断改革拉 面的汤料,变化拉面的口味,制作出各种独具地方特色的拉面。到“二战”开始的时候,日本拉面已形成了东...

材料 猪大骨1500公克,猪背油100公克,洋葱丝150公克,蒜头50公克,姜片30公克,蚬80公克,水5000㏄,盐1小匙,糖1小匙,鸡粉1小匙,胡椒粒6公克,胡麻油适量,米酒200㏄ 做法 1.猪大骨放入沸水中汆烫去除血水,捞出冲洗干净;蚬放入清水中吐砂...

材料 :牛肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,辣豆辩酱两大匙,花椒一茶匙,八角2-3颗红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高汤或水6-7饭碗,小白菜或青江菜、葱花各少许,面条适量。 做法 : (1)...

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